/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本週「主廚的誕生」單元是訪問 #GēnCreative 創辦主廚劉世揚 Eric 的下集。他和大多數人不太一樣,在疫情中不只做傳統的外帶外送,還提供 meal kit 料理懶人包。Eric 就讀美國廚藝學院(Culinary Institute of America,CIA),畢業後投入餐飲業,認識了現在的太太 Melanie 成為工作夥伴,而後一起回台灣創業。這集他將分享關於 Gēn Creative 的籌辦過程、推出 meal kit 與疫情的看法。👉 https://taster.life/podcast-20210701/
|外帶外送|
● 台北 #國賓大飯店 上周所推出的筍殼魚加購活動引起熱烈迴響,本周主廚加碼,7月2日起至8日祭出 #799將波士頓龍蝦帶回家。凡訂購國賓川粵菜外帶餐單筆消費滿額即可加購,烹調方式四選一,每日限量20組。👉 https://taster.life/announcement/20210630-2/
● #美福飯店 集結館內港潮餐廳 #潮粵坊、自助餐廳 #彩匯、人氣台菜餐廳 #米香 及日本料理長掌杓的 #晴山、義大利主廚領軍的 #GMT,還有法籍西點總廚監製的美福烘焙西點,於飯店一樓大廳以市集方式推出 #Go購美福好味町,每週五晚餐至週末午、晚餐期間限量供應。👉 https://taster.life/announcement/20210701-3/
● 疫情期間,亞緻餐飲以完整消費者一日餐飲所需為目標,自麗緻坊冷凍麵包上架後,7月起接續 #天香小食 系列上架,讓消費者在家中享受廣式午茶點心。👉 https://taster.life/announcement/20210701-4/
● 一般非餐飲出身的人,要重現威靈頓這樣的大菜不是一件容易的事,#維多麗亞酒店 將菲力牛排換成燉煮過的和牛頰肉,也將繁複手工交由餐廳專業的主廚,讓消費者以最簡單的方式,只需烤箱加熱就能上桌。👉 https://taster.life/announcement/20210701-6/
|新上市|
● 台北 #文華東方酒店 今年限量打造的時尚優雅中秋月餅禮盒,精心設計成高雅華麗的珠寶盒,手提包外型融入了蝴蝶蘭與台灣特有蝴蝶的獨特花紋。三款禮盒為:米其林一星中餐廳 #雅閣 的經典手工奶黃月餅;行政西點主廚趙崇曦嚴選寶島在地風味製成的限量創意巧克力月餅;還有皮薄餡豐的 #廣式月餅。👉 https://taster.life/announcement/20210701-2/
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寶閣麗緻 在 公民聯盟 Facebook 的最讚貼文
嚴長壽有很好的人文涵養,無論是演講與著作,都能讓我逐字逐句品味學習。聽嚴先生談話,更是言簡意賅,獲益良深。
第一次在一場設計師作品發表茶會上認識他,交談後要跟他換名片,他掏出名片夾發現名片發完了,跟我說抱歉,我下週補寄一張名片過來。
沒想到,隔幾天我就收到一張從亞都麗緻飯店寄來的名片,上面還有他談及當晚談話的內容及問候,讓人印象深刻。
宜蘭真的是可惜了,宜蘭的好山好水好風光,就毀在用潑糞戰術選贏陳定南的呂國華手中。
短視近利炒地皮,是國民黨所有執政者的通病,因為那就是他們存在於台灣政壇的意義。可惜台灣人民的素質不夠,才會把自己的家園,透過自己的選票,一次又一次的送到這些炒地皮政客的手中,任他們蹂躪糟蹋。
看看時至今日的宜蘭縣民選出來什麼樣的縣長,當這樣的選民水準充斥在台灣各個角落,台灣各地的風貌寶藏,就會在我們這一代中永遠流失。
摘》快速來、快速走,這叫觀光、走馬看花,他們去一趟太魯閣,就覺得「我已經到過花蓮」,那他不會再來。
宜蘭雪隧開通前,前縣長劉守成找我去演講,我說宜蘭人必須要在路開之前,了解自己的優點在哪?什麼地方該開發、什麼地方要保護?你最棒的是蘭陽平原、溫泉、太平山這些自然風貌,不能重度開發,應該要創出不一樣的特色。但最後雪隧一開,就全毀了,田中央都是農舍。
同樣情形,九二一地震後,我去南投演講,我跟當地業者說,你們不要只賣茶,可以學納帕郡(Napa Valley,酒莊)一樣,做品茶的地方,每人都要打坐、禪修再品茶⋯⋯,還有音樂、古琴環繞,旅人看到的就是非常優雅莊嚴的環境,以及一眼望去的一片茶園,此時你不是在賣茶,是在賣文化。你想想,住在當地民宿的人會多感動?他如果住在那邊,會不會跟你買茶?會不會再來?
可惜,我去講了兩次,也沒有效果。
金門戰地要開放前我也去演講,當時戰地風光是他們最好的資產,把碉堡變成生活體驗不是很好?結果金門現在變成了賣高粱酒的地方⋯⋯。
你要知道什麼是你的優點,這就好像一群牛群要趕著衝破你的圍籬,但在打開圍籬前,你要把水源、花草圍籬好,他們衝進來才不會踐踏到你的花草水源。
每個地方我「無役不與」,但最後我發現,這是素養教育,是社會整個基礎的素養教育問題。
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旅館超龜毛系列前傳 - 沐浴品懺悔錄(中)
另一個在高級旅館很常見也很受歡迎的是寶格麗的茶系列。我記得最早出的是綠茶,香味高貴優雅,男女皆宜。同樣也是辨識度很高的香味,不過不像綠橘子那麼強烈襲人就是了。
一般來說沐浴用品不外乎沐浴乳,洗髮精,潤絲精,香皂。我第一次用到寶格麗的泡澡浴鹽是在坎城的Grand Hôtel de Cannes。泡完澡,正想走到陽台上曬太陽看地中海,在陽台上已經先聞到香氣的友人驚聲尖叫:天啊,你打翻了整瓶香水嗎?那次寶格麗浴鹽香氣過於濃重還讓我體悟到一個後遺症:無法使用平常慣用的香水,除非你的個人香水正巧跟沐浴品的香氣合拍。
同系列有出泡澡浴鹽的已經是升級版了,寶格麗甚至做到同款香味的濕紙巾,護唇膏,彷彿就是要你從頭到腳都變成一株香噴噴的綠茶樹。
綠茶系列非常受到歡迎後,又有白茶,之後又出紅茶。不知為何,綠茶白茶很常見,紅茶比較少,不知是否寶格麗學到當一款太受歡迎的產品到處可見時就失去其限量價值,所以讓紅茶的能見度變得比較稀罕?也或許我中了這個市場飢餓行銷的毒,所以三茶中我偏愛紅茶。
高級旅館選用沐浴品是個重要的形象塑造與手段策略。比如同樣位在法國Couchevel 1850這個昂貴的滑雪村裡,Hôtel Le K2選擇寶格麗紅茶系列,一個重要的原因是這個旅館以墨黑與藏紅為裝潢設計主軸,寶格麗紅茶系列正好是主色之一。我記得進入浴室裡看到紅茶那組沐浴品和黑色大理石浴缸就成為非常搶眼出色的紅黑對比,也和整個旅館設計彼此呼應。
在我的觀察中,沐浴用品經常會成為高級旅館檯面下的競爭項目之一。當一個如我這樣的客人都不想跟別人撞香時,同一地區好幾個高級旅館競爭,自然也不想和別家旅館選用的品牌,如何獨家就是一件面子大事了。剛才提到Les Airelles使用綠橘子,可是當其他旅館也開始用的時候,Les Airelles也就換牌子了。
可是頂級沐浴品牌就那幾個,想當獨家的頂級旅館得有本事讓沐浴品牌簽獨家。
Chourchevel 1850是除了巴黎以外高級旅館密集度最高的地方,Le Kilimandjaro用走了瑞士名牌La Prairie,愛馬仕,寶格麗也都被用了,能跟它們對等的法國品牌Sisley又不出沐浴品,怎麼辦?當然是做自己的品牌囉。
LVMH集團的白馬山莊Le Cheval Blanc就是用自己的品牌Le Cheval Blanc沐浴品,而且是相當完整的:洗髮精、沐浴乳、潤絲精、香皂、護唇膏... 是我見過最完整的沐浴用品,包括護手霜、面紙以及... 浴缸旁的香氛蠟燭,都是同一系列香味的。白馬山莊的香味是以無花果和雪松為主,非常有個性,雖然有點偏向室內香氛而不像身體香氛,但是一旦在一個大空間裡,香味就會融入空間不會有咄咄逼人之感。你應該可以猜到,那次我連蠟燭都帶回去燒。想到可以在我巴黎窄小破舊的小閣樓裡複製頂級旅館套房的fu,就拿得更理直氣壯了...
創立屬於自己的品牌是這幾年歐洲頂級旅館的趨勢。而自創品牌有兩種方式,一是真的自己的獨特產品。巴黎的宮殿旅館Plaza-Athénée就是自屬品牌,雖然我覺得聞起來是寶格麗白茶系列的變奏版。但是做自屬品牌畢竟成本高,除非是連鎖集團,消耗量夠大能撐得起量產成本。另一種則是找代工,再掛上旅館名字。
維也納去年開幕的Park Hyatt Vienne請的是Blaise Mautin為它獨家設計的;摩洛哥馬拉喀什的皇宮旅館Le Royal Mansour找法國嬌蘭Querlain,用的香水是Eau Imperiale;瑞士最古老的飯店巴賽爾三王大旅館Les Trois Rois則找瑞士自己的品牌Feuerstein;義大利的旅館集團Baglioni則用義大利Ortigia品牌... 就算開在倫敦也是。
這些高級旅館即使找代工,也多是找自己國家的品牌。台北亞都麗緻過去幾年用的是台鹽生技的海鹽系列,後來在較高級的套房裡則改用寶格麗的綠茶。這和三二行館採用歐詩丹等外國產品一樣,似乎是為了提升高級感。(中)
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