打完疫苗後,一開始還慶幸自己是個老年人,結果才發現自己只是個反應遲鈍的年輕人。歷經痛苦的48小時,才終於緩了一些,雖然第60個小時後又開始心律跳動變化太大而胸悶不適,慶幸稍前第三天的上半場緩緩地烤了顆蛋糕,短暫舒心些許。
為了消耗鮮奶油,苦思到底要做點什麼。想起好多年前做的焦糖布丁蛋糕,前陣子原本想著要再做一次,結果等著等著又被忘卻了,此次再度想起,就把握機會。
煮了鍋焦糖,精神還不是恢復得很好,特別留意不要臭灰搭,淺淺的琥珀色是比起以往自己習慣煮得再淡一些,少了焦苦,多了甜蜜。將布丁液的鮮奶大部分以鮮奶油取代,打了好久沒做的全蛋打發海綿,輕飄飄的像雲朵漂浮在布丁液上頭。隔水長時間烘烤,出爐後冷卻冰鎮隔夜。結果,選了一個不太適合的盤子倒扣,不是很成功,無法拍出漂亮的剖面。
黃釉色的焦糖淋下,焦糖甜蜜而不苦,淡淡的焦香,布蕾Q嫩細緻而濃郁,頂層的海綿蛋糕翻轉成最下層,吸飽了焦糖液而濕潤,入口即化,甚至有蜂蜜蛋糕的錯覺。
對我來說,焦糖若再煮得稍微苦一些些,整體的甜度會比較適合我一些。不過,嗜甜的妹妹倒是很滿意,說准許我再做下一次😂
果然,我還是愛吃苦。老是想著苦後或許會回甘,是否就能夠比較不苦了些?
其實,還是會很苦。
#焦糖布蕾蛋糕
#適合螞蟻人
#掉漆的脫模
#甜點日常
#我的小日子
缺了一角的蛋糕,不覺得很像兒時玩的電動嗎😆(暴露年紀)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,巨無霸焦糖布蕾蛋糕 焦糖布蕾是源自法國的有名甜點,上面那一層酥脆的焦糖是最讓人迷醉的部分。不過,大部分時候我們看到的焦糖布蕾都是小小一份。現在,我們不如把它「做大」,來個相似款的蛋糕版本! 完整內容:https://www.yokofu.tw/creme-brulee-as-cakes/ 所需...
焦糖布蕾蛋糕 在 探員m的東京宵夜文事件簿 Facebook 的精選貼文
#事件350 Lawson新感覺甜點試吃報告
繼兩個月前分享的 #事件326 「Lawson Uchi Cafe難解命名系列甜點試吃報告」分享了三種甜點,這次又多吃了六種甜點跟大家分享。詳細請看圖文並茂還有影片的試吃報告!
https://bmfoodie.com/lawson-newsweets-1/
原來這些難懂的命名都是為了表現其「新感覺」的元素,不過我個人認為,太嶄新的東西只能用來賣期間限定,要成為長壽商品就只能普通!地味!像是上次吃的「軟綿綿空氣感舒芙蕾」開賣三個月後還健在,這次介紹的地味商品「鮮奶油年輪蛋糕」也是看起來普通到不能再普通,但已經賣超過兩個月,同期發售的商品墳上的草都不知道長多高了。
反之六月的新商品「濃稠起司醬舒芙蕾鬆餅」和「焦糖布蕾蛋糕捲」看似新奇有趣,但我個人認為,大家吃過一次恐怕就不會再買了...
總之,便利商店就是要靠這樣的操作一直讓客人掏錢買東西,期間限定買過了就買固定商品,固定商品吃膩了再買期間限定,我們的錢包都是在商人的滾輪裡跑的白老鼠,怎麼也跑不出他們的手掌心啊!
焦糖布蕾蛋糕 在 跟著左豪吃不胖&親子樂活趣 Facebook 的最佳解答
邪惡下午茶時間,皮脆內綿的焦糖布蕾蛋糕,入口即化啊,甜蜜蜜,吃完整個甜蜜蜜!!!~
唯一一家門市在林口三井OUTLET
焦糖布蕾蛋糕 在 有口福 Youtube 的最佳解答
巨無霸焦糖布蕾蛋糕
焦糖布蕾是源自法國的有名甜點,上面那一層酥脆的焦糖是最讓人迷醉的部分。不過,大部分時候我們看到的焦糖布蕾都是小小一份。現在,我們不如把它「做大」,來個相似款的蛋糕版本!
完整內容:https://www.yokofu.tw/creme-brulee-as-cakes/
所需材料:
底部部分
150 g 巧克力餅乾
80 g 榛果
50 g 融化奶油
1 湯匙可可粉
蛋糕部分
750 g 奶油乳酪
120 g 糖
2 湯匙 玉米粉
4 顆蛋
1 顆蛋黃
150 g 白巧克力碎片
60 g 鮮奶油
其他
少許糖
覆盆子
烘焙用焦糖噴槍
作法:
1.) 將榛果磨碎倒入碗中,巧克力餅乾放進密封袋裡壓成碎片,混合兩者。
2.) 將奶油融化,與餅乾碎片、榛果碎片和可可粉混合
3.) 圓形烤模鋪上烘焙紙,用湯匙將剛才的巧克力餅乾碎片鋪在烤模底部輕輕壓實。烤模冰入冰箱等10-15分鐘
4.)奶油奶酪、糖和玉米澱粉放入碗中攪拌均勻。依序加入4顆蛋和1顆蛋黃
5.) 白巧克力剁成碎片。加熱鮮奶油,慢慢倒入白巧克力中,攪拌均勻至巧克力融化。將巧克力鮮奶油液體倒入剛才的奶油乳酪中混合均勻。再將其倒入圓形烤模中。
6.) 烤箱175 ° C 預熱,烤箱底層可放一碗熱水避免太乾,你的起司蛋糕也比較不會因此龜裂、餅乾底層乾硬。烤10分鐘後,將溫度降至120 ° C ,再烤另外90分鐘。出爐後讓蛋糕在室溫中冷卻。最後再放入冰箱放隔夜。
7.) 在蛋糕表面撒上一層糖,用噴槍將其融化呈焦糖層。擺上覆盆莓裝飾即可
這個特大號的法式甜點完成啦!等不及想要吃一口上面酥脆的焦糖騙了!
附加影片中,不用烤箱也能做的Starcciatella起司蛋糕食譜請見這裡
https://www.yokofu.tw/stracciatella-cheesecake/
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