《革命就是請客吃飯》
EP.050|陳陸寬—疫情期間,與一家餐飲圈潮店老闆談逆勢經營
位於松山機場附近的敦化北路上,有一家餐廳叫「貓下去」
這家店,是台北許多文化人去吃飯、喝酒的地方,疫情期間,他們當然也受到影響
可是我認識店的老闆阿寬挺久,我知道他腦袋靈活,於是就約他聊疫情期間的生意,因為我相信他一定有一些妙方
他還真的點子不少,一個很重要的原因,他很早就受到SARS的影響,十多年前就學到教訓,所以這次得以「超前部署」,另闢蹊徑的結果,元氣尚能保住,不過,當然還是每天要禱告
我自己的觀察是,我認識的餐飲業者,能夠在這一波的疫情期間撐得不那麼辛苦的,反應都很敏捷,不論菜單的更動、工作人員的工作調配、在外賣上花的心思,都早就有所準備,所以能夠領先同行,繼而搶食有限的市場大餅
阿寬更加不一樣的地方是,他認識一堆設計人、年輕企業人
當你把餐飲做成「很潮的餐飲」時,你就是有多一點的優勢
有時在客群上,有時在議題帶領上
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本集節目任意門(這集有影片喔!):
純聲音檔
https://seven.fyi/neilpengyt
Youtube影片
https://youtu.be/FAnGaY5MOJc
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革命途中喝杯咖啡連結 https://bit.ly/2RfCeVp
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合作或工作邀約,敬請來信: neilpengyt@gmail.com
主持人:馮光遠
導 演:邱欣怡
#馮光遠 #陳陸寬 #貓下去
貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過77萬的網紅KKBOX,也在其Youtube影片中提到,十年以來,《地下鄉愁藍調》影響了五月天、魏如萱、陳陸寬、聶永真、黃崇凱等無數愛音樂的人, 十年以後,《地下鄉愁藍調》十週年版將帶你回到我們都有過的青春與成長。 2016/12/07,馬世芳特別舉辦新書分享會,與大家一起細說從頭。 當年的黑色旋風-- 羅大佑,你是否來得及躬逢其盛?馬世芳將聊聊他在當...
陳陸寬 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文
/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 這集 #美食關鍵詞 雖然是主廚的誕生單元,但受訪者 #貓下去 創辦人陳陸寬,大概不認同自己被稱為主廚。2009年他開了一間與眾不同的小館,經過十二年,貓下去已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。本集節目將話說從頭,深度訪談陳陸寬與貓下去的來龍去脈。
👉 https://taster.life/podcast-20210729/
|新上市|
● 源自台灣的甜點品牌 #微熱山丘,以「最溫暖的台灣月餅」為概念,推出中秋節限定 #鳳梨奶黃月餅禮盒,將台灣土產鳳梨融合奶黃放進月餅中,把島嶼上的自然風土、溫暖的人情滋味作為調味,一個充滿台灣味的台灣月餅,呈獻來自陽光田野的溫暖祝福。7月27日早鳥預購開始,8月23日台灣官網、實體通路與海外通路正式上市。
👉 https://taster.life/announcement/20210728-2/
● 米其林星級主廚林明健揉合中秋節必饗的蛋黃酥與月餅雙重元素推出中秋限定酥塔 #銀河月兔 禮盒,內含鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙三種口味酥塔各二顆,8月16日前預訂可享早鳥88折。另推出五吋鹹蛋黃芋泥豆沙塔「芋見皓月」禮盒、結合檸檬奶油及藍莓兩款磅蛋糕的「甜蜜雙饗」禮盒,提供佳節伴手禮多元選擇。
👉 https://taster.life/announcement/20210730-3/
|外帶外送|
● 超 hot 直火料理餐廳 #FirePlay 與日式昭和風格酒吧 #HiBoRu #嗨啵嚕 攜手推出《FirePlay X HiBoRu 火力全開快閃雙人套餐》,100份 Only 的兩週快閃限定將於7月30日至8月1日、8月6日至8日期間舉辦,能否順利搶到,全憑你的實力。
👉 https://taster.life/announcement/20210730-4/
● 主廚劉耀星(Chef Sing)將料理創作理念延續於冷凍調理包的構思,以 #50_50_Cuisine_Française 招牌菜龍蝦湯、羊肚菌麵卷、油封鴨腿,結合新巧思推出3款「宅家星享受套餐」,從麵包、前菜、湯品、主餐到甜點,精心處理並搭配低溫運送。更多菜色請參考宅家「星」享受(連結)或 50/50 Cuisine Française 粉絲專頁。
👉 https://taster.life/announcement/20210726-5/
● 最後一波餐廳名單 #LINE_TAXI 邀請到米其林一星西班牙料理 #Molino_de_Urdániz 渥達尼斯磨坊、日式燒烤名店 #鳥哲燒物 專門店、前文華東方酒店西點行政總廚任樂軒創立的 #Hin_Patisserie、 #吉品初筵 新粵式料理、肉品專家台畜旗下肉 #RÒU_by_T_HAM 獨家推出外送餐點之外,首推超值餐盒的精品和牛 #樂軒和牛專門店、台灣首度引進三星名廚的西華飯店經典 #TOSCANA 義大利餐廳都再次呈現全新餐點。
👉 https://taster.life/announcement/20210727-3/
|飲食活動|
● 在父親節的非凡時刻,邀請到被紐約時報譽為 #真正定義摩登料理的主廚 James Sharman 合作,由其領軍的 #The_Tavernist 獨家客製專屬的大摩星級饗食,跨越距離鴻溝,在家也能如同親臨現場感受 The Tavernist 創意摩登料理美味與大摩珍稀閃耀星宴尊榮享受,創造無與倫比的珍稀之夜。
👉 https://taster.life/announcement/20210729-2/
陳陸寬 在 Facebook 的最讚貼文
#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞|EP104
【主廚的誕生15】貓下去創辦人陳陸寬(上):餐廳是什麼,可以問倒所有開餐廳的人
👉 https://taster.life/podcast-20210729/
這集雖然是主廚的誕生,但今天的受訪者— #貓下去 創辦人 #陳陸寬,大概不認同自己被稱為主廚。2009年他開了一間與眾不同的小館,經過十二年, 貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍 已經成為具有文化力與影響力的餐飲品牌。
我向來很喜歡訪問寬哥,他有滿腹餐飲生意經,自走砲式發言夾帶許多金句。這一次,終於邀請到他來podcast聊聊,除了要跟他聊疫情(下集重點!),在這一集,要先聊聊寬哥的青春歲月,以及貓下去的來龍去脈。
你知道貓下去為什麼叫做貓下去嗎?為什麼,「餐廳是什麼,可以問倒所有開餐廳的人」?
以下是收聽重點:
● 02:07 最初因為想多念點書,所以去考餐飲學校。
● 08:27 經歷不同型態的餐廳工作,找到真正喜歡的餐廳類型。
● 17:30 為了一個承諾開了「貓下去」餐廳,透過持續轉型、修正來找到獨有風格。
● 32:07 營造所有人「使用」貓下去的可能性,擴大服務換取更多價值。
● 41:47 餐廳是提供飲食服務、社交功能,換取個人或公司價值的事業。
● 49:38 成立「速可達美」的初衷,是想更快速、更有有效率的服務更多客人
● 54:18 開餐廳比從前更難,經營者要更聚焦,才能存活下去。
收聽連結
👉https://linktr.ee/tasterlife
延伸閱讀:
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點1:陳陸寬:想開一間可以吃二輩子、三輩子的餐廳
👉https://taster.life/20200511/
● Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點2:陳陸寬:動腦的時候到了
👉https://taster.life/20200511-3/
陳陸寬 在 KKBOX Youtube 的最佳解答
十年以來,《地下鄉愁藍調》影響了五月天、魏如萱、陳陸寬、聶永真、黃崇凱等無數愛音樂的人,
十年以後,《地下鄉愁藍調》十週年版將帶你回到我們都有過的青春與成長。
2016/12/07,馬世芳特別舉辦新書分享會,與大家一起細說從頭。
當年的黑色旋風-- 羅大佑,你是否來得及躬逢其盛?馬世芳將聊聊他在當年羅大佑的演唱會上,那一首充滿魔力的晚安曲。
更多馬世芳推薦的音樂,都在KKBOX: http://kkbox.fm/O5MoNI
陳陸寬 在 KKBOX Youtube 的精選貼文
十年以來,《地下鄉愁藍調》影響了五月天、魏如萱、陳陸寬、聶永真、黃崇凱等無數愛音樂的人,
十年以後,《地下鄉愁藍調》十週年版將帶你回到我們都有過的青春與成長。
2016/12/07,馬世芳特別舉辦新書分享會,與大家一起細說從頭。
一首數十年如一日雋永的歌是什麼樣的?
聽馬世芳用Neil Young在七〇年代末期所寫的《My My, Hey Hey (Out of the Blue)》,
談談永遠的赤子之心和傑出作品的不朽。
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陳陸寬 在 KKBOX Youtube 的最佳解答
十年以來,《地下鄉愁藍調》影響了五月天、魏如萱、陳陸寬、聶永真、黃崇凱等無數愛音樂的人,
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如果要選人生精選輯裡的十首歌,你的會是哪十首?
來聽聽躋身到馬世芳人生精選中的這首《Thirteen》,
到底有什麼獨特的魅力吧!
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