年菜大補帖來囉,一次選好買足~
一, 得獎的年菜:https://ifuntuan.com/shops/291?category_id=1
推薦美福飯店「鮑魚花膠黏嘴雞湯」、點水樓「砂鍋火烔雞湯」、「花蓮壽豐鄉黑糯米年糕」、寶來發「蜜汁雙方」、鄧師傅「元寶花生」、竹南懷舊「干貝扁魚翠玉煲」、「桂圓銀耳雪蓮子湯」
二, 老字號「李日勝」野生烏魚子,自用推薦「超值三片組」3-3.9兩、送禮有4兩、5兩、6兩的。
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三, 經典台味~永豐餘: 推薦「野生白鯧米粉」、「古法魷魚螺肉蒜湯」、「五福臨門好運餃」、「古早味炒米粉料包可炊飯」、「水餃」
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四, 紮實好料~鄧師傅「功夫菜」: 推薦四到六人年菜組((鮑魚黃金鯧米粉/女兒紅燒雞/鮑魚干貝荷葉飯(亞軍)/芋香扣肉/甜品八入(四款各二)。波本煙燻烤肉排、銷魂東坡滷(高雄十大滷肉飯)、蔥燒元蹄(究好豬)、雪梨銀耳、杭菊紅棗銀耳、桂圓紅棗銀耳。
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五、經濟實惠~竹南懷舊:澎湃安心五件組(芋香金沙獅子頭、花雕醉蝦、麻油雞干貝米糕、香草豬蔥燒豬腳、雙菇鮮雞湯)、櫻花蝦黃米糕
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六、懷念甜點:寶來發:https://ifuntuan.com/shops/333?category_id=1
南門市場合興:https://ifuntuan.com/shops/236?category_id=1
七、上海江南「點水樓」: https://ifuntuan.com/shops/169?category_id=1
推薦「一品佛跳牆」、「黃豆豬腳湯」、「黑蒜雞湯」、「赤豆鬆糕」、「砂鍋火烔雞湯」、「紫米年糕」
八、下酒小菜組:蔡氏冰釀鴨及滷味:https://ifuntuan.com/products?utf8=%E2%9C%93&q%5Btitle_or_description_or_key_words_cont%5D=%E8%94%A1%E6%B0%8F
陳記好味:https://ifuntuan.com/products?utf8=%E2%9C%93&q%5Btitle_or_description_or_key_words_cont%5D=%E9%99%B3%E8%A8%98%E5%A5%BD%E5%91%B3
九、零食點心:品菓優格:https://ifuntuan.com/products?utf8=%E2%9C%93&q%5Btitle_or_description_or_key_words_cont%5D=%E5%93%81%E8%8F%93
美佐子「果乾&堅果」:https://ifuntuan.com/products?utf8=%E2%9C%93&q%5Btitle_or_description_or_key_words_cont%5D=%E7%BE%8E%E4%BD%90%E5%AD%90
十、年節禮盒:推薦「陳耀訓鳳梨酥&酥心糖」、MISS V「二種口味夾心餅乾」、「2021社會企業」、永豐餘山海禮盒、頂粵吉品「雙醬禮盒」、旋轉木馬點心、烹雪韻茶禮盒、阿洸鹹蛋黃馬卡龍、日本紐西蘭進口水果
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蹄膀:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,飛利浦 原汁萃取汽鍋醇湯煲 獨家優惠2990元 下殺3折→ https://goo.gl/WzsCqg 黑蒜頭燉雞湯 材料 雞肉 900公克 \ chicken 900g 黑蒜頭 50公克 \ black garlic 50g 蒜頭 50公克 \ garlic 50g 松本茸 4朵 \ hons...
雪梨銀耳紅棗蓮子湯 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文
昨晚已經開始炖這甜湯,今早外出香港前已留字條給老爺回家可食用,大家可趁秋燥煲來喝,此湯可以健脾潤肺,滋陰養血,清熱化痰,生津潤燥,咸甜均可
[ 紅 棗 蓮 子 南 北 杏 銀 耳 冰 糖 雪 梨 羹 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......雪耳一大球
2..... 鲜蓮子五十粒
3......紅棗八至十粒
4......南杏一兩
5......北杏四錢
6......天津鴨咀梨三個
7......冰糖適量
8......水3至3.5公升左右
步驟一.....
銀耳,沖洗淨,浸泡時水份要足夠蓋過銀耳,泡浸軟透更好。
銀耳/雪耳,沖洗淨,用水泡浸至發大,中段可換水,當發透時,用沸水完整一球淖煮過,焗十分鐘左右,取出用凍水沖洗後,去除底部污垢物,可原球不撕散備用。
步驟二......
鸭咀梨洗淨再削皮,去芯切厚件
南杏和北杏沖洗淨略浸
紅棗洗乾淨,去核後,剪切成兩片
鲜蓮子,去蓮心,用水氽五分鐘,撈起備用
冰糖,片糖略沖水後備用
烹調法...... 後期用電飯煲炖🤣🤣
1.....先放適量水在煲內煮沸騰,
2.....隨即加入所有材料上蓋煮滚,
3.....當再次滾起時,調以小火繼續煲煮,
4.....大約煲至一小時左右,見雪耳微軟,
5.....我將之全部轉放入電飯煲內,
6.... 並按著煲粥/煲湯功能掣式,
7.....任由其以這功能掣式一路滾至沸騰,
6.....大概煮至一段時間掣式會自動跳往保溫,
9.....翌日己見電飯煲掣式跳至保溫功能掣,
10...可再檢視一下銀耳軟霖度甜度和甜度,
13...己可供食用
注意.....
大家當然可以用高速煲,壓力煲,明火去烹調呢一個甜湯,不過要注意水份,而且明火耍注意火路, 最好以滚煮慢火燉焗煮方式,這較易軟霖起膠。
滑溜銀耳/黄耳質感口感非一時三刻可以做到,但由泡發至完成也足夠時間有此效果。但滑溜原胶質較多亦易吞食。
我有時會用電飯煲先煮雪耳,水沸加入冰糖。臨上牀前约十二時至一時左右,則可讓其直接保溫至明早,雪耳也會較軟霖。
請注意,未必各人飯煲功能一樣,時間上可能有差異,大家自行調整一下。。
甜度因個人口味而定,冰糖/片糖,可加可減。
纯分享。。
雪梨銀耳紅棗蓮子湯 在 Macaufoodie Facebook 的最佳貼文
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🌿一間主打涼茶的傳統老店能走到今時今日實屬不易 位於竹林寺對面的🍯「余保和」涼茶店是不少人的集體回憶📝 澳門街氣候炎熱潮濕🌞 為食又難戒口嘅我周不時都會過去飲返杯涼茶 但今時今日很多年輕人來到這裡除了喝涼茶 還會買糖水🍭 最近適逢氹仔分店開業一周年🎉 又推出了多款新品 包括圖中的🥤廢水造型卻健康到爆的足料手搖杯 還有🦠防疫推介-「川貝海底椰雪梨湯」、👫男女恩物-「桑寄生紅棗蓮子蛋茶」、🍌排毒要飲-「薏仁紅豆淮山去濕粥」足料又唔貴 仲好好味添😋
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是次餐點:
粒粒雪燕養顏露
木瓜銀耳露
雪梨杏仁露
薏仁紅豆淮山去濕粥
桑寄生紅棗蓮子蛋茶
川貝海底椰雪梨湯
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「U Bo Wo 余保和」
📍澳門店
連勝馬路95號
📍氹仔店
氹仔孫逸仙博士大馬路195號麗駿軒地下
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雪梨銀耳紅棗蓮子湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
飛利浦 原汁萃取汽鍋醇湯煲 獨家優惠2990元 下殺3折→ https://goo.gl/WzsCqg
黑蒜頭燉雞湯
材料
雞肉 900公克 \ chicken 900g
黑蒜頭 50公克 \ black garlic 50g
蒜頭 50公克 \ garlic 50g
松本茸 4朵 \ honshimeji mushroom 4
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ 1/2tsp.
作法
1.雞肉先汆燙過後洗淨。(TIPS-肉類食材先汆燙湯頭更清澈)
2.食物鍋中放入雞肉、黑蒜頭、蒜頭、松本茸、米酒。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
5.4小時後加入鹽拌勻即可。
無水燉牛腱
材料
牛腱(汆燙過) 900公克 \ leg beef 900g
西芹 150公克 \ celery 150g
番茄 4顆 \ tomato 4
洋蔥 100公克 \ onion 100g
蒜頭 20公克 \ garlic 20g
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1.食物鍋中放入番茄、牛肉、西芹、洋蔥、蒜頭。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
首烏老鴨煲
材料
鴨肉(汆燙過) 1隻 \ duck 1
何首烏 10公克 \ heshouwu 10g
紅棗 4顆 \ red date 4
黃耆 8公克 \ astragali radix 8g
薑片 15公克 \ ginger 15g
山藥 200公克 \ yam 200g
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入鴨肉、山藥、何首烏、紅棗、黃耆、薑片、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
胡椒豬肚雞
材料
雞肉(汆燙過) 1/2隻 \ chicken 1/2
豬肚 1/2個 \ pig bag 1/2
薑片 15公克 \ ginge 15g
白胡椒粒 2大匙 \ White pepper 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
作法
1.食物鍋中放入雞肉、豬肚、薑片、白胡椒粒、米酒。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定4小時(順時針旋轉)。
4.4小時後加入鹽拌勻即可。
川貝冰糖雪梨
材料
水梨 2顆 \ pear 2
川貝 40公克 \ chuanbei 40g
紅棗 10顆 \ red date 10
冰糖 80公克 \ rock sugar 80g
作法
1.食物鍋中放入水梨、川貝、紅棗、冰糖。
2.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
3.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定3小時(逆時針旋轉)。
4.3小時後拌勻即可。
雪蓮子燉銀耳
材料
雪蓮子 30公克 \ gleditsia meters 30g
白木耳 30公克 \ white fungus 30g
紅棗 10顆 \ red date 10
冰糖 80公克 \ rock sugar 80g
作法
1.雪蓮子以400cc水浸泡4小時;銀耳以1200cc水浸泡20分鐘,備用。
2.食物鍋中放入雪蓮子、白木耳、紅棗、冰糖。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定3小時(逆時針旋轉)。
5.3小時後拌勻即可。
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