中秋之際,百家爭鳴,各式各樣的中秋禮盒誕生,在這個圓月之際,好不熱鬧。
年中之時,嶄新的生活體驗平台FineDayClub正式誕生,身為KKday旗下品牌,經營頂級客製化生活體驗的FineDayClub透過卓越的思維,將台灣的美好,透過奢華與經典的形塑,開啟了「以顧客本位專屬策劃」的生活選品。
生之有幸,之外工作室受到FineDayClub之邀,在他們閃爍的眼中,聆聽了他們對於台灣「頂級」的概念,並受品牌之合作邀請,進行了第一款禮盒的設計策劃。
「#職人之心味感」,是本次「FineDayClub Feat. VWI & TERRA 聯名金選禮盒」的設計核心。我們集結了台灣兩大知名品牌:VWI & TERRA,透過主理人的味覺/思覺推薦,集結了兩大品牌的經典之作。
Terra 土然,以精品巧克力聞名世界,多項世界級獎項的囊括,與職人楊豐旭主廚對精品巧克力的研究、堅持與執著,將各式甜點結合巧克力元素,精選了橙香巧克里瑪德蓮、可可豆碎費南雪、產地精選布朗尼與產地巧克力布列塔尼。在台灣人已經熟悉的常溫甜點中,隱味埋入了精品巧克力思維,並且解構後重新詮釋經典甜點。「溫潤之心/濃醇之味/分享之感」,是我們從Terra土然手中接下的「夢」,封存盒中。
VWI by CHADWANG,以精品咖啡同樣聞名世界,王策先生這位世界注目的咖啡師,摘下世界沖煮咖啡冠軍的故事以廣為人知,但,王策對於咖啡風味的詮釋,在2021年正式從風味先決,前進為「思維」先決。八〇年代兩款精選咖啡——1983、1987,透過兩大世界重要事件,轉化概念對應風味,將王策意識植入產地挑選配方豆中,將風味塑造的組合方程式植入屬於VWI by CHADWANG的理論,所誕生的兩款濾泡包,真切地呈現「敬仰之心/混合之味/思維之感」。兩款突破咖啡界思維而誕生的咖啡濾泡包,是我們從VWI by CHADWANG手下接下的「囈」,封存盒中。
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「夢囈」,成為了這個疫情裡,我們觀測城市風景的真實。足不出戶的居家牢籠裡,我們瘋狂地開始緬懷過往、我們期待著解除封鎖的相聚,「自由」慾望的累積全部變成了夢囈,在整整半年的時間裡,在社群網路中不斷釋放。解封之際,舒緩之日的到來,是否能讓終於聚首的人們在分享「夢囈」之時能夠品嚐真實的美味:
這,就是「FineDayClub Feat. VWI & TERRA 聯名金選禮盒」存在的價值。
FineDayClub Feat. VWI & TERRA 聯名金選禮盒,帶著職人之心味感,正式與您踏上說出夢囈的旅程,從今開始。
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FineDayClub Feat. VWI & TERRA 聯名金選禮盒 聯名金選禮盒內含
🌕Terra 土然瑪德蓮兩只、費南雪兩只、布朗尼兩只、布列塔尼一罐�🌕VWI by CHADWANG 1983濾泡咖啡包四包、1987濾泡咖啡包四包
🌕之外設計「城市光景|台北 Taipei」小海報一張
即日起,正式發售。
▼深入探索選品內容
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Special Thanks to
VWI by CHADWANG& TERRA 土然巧克力專門店
Present by FineDayClub
Directed by 之外 Zwhy
Photo by 林軒朗 HSUAN LANG LIN Photography
terra巧克力禮盒 在 CHAD WANG - Brewing With Style Facebook 的最佳解答
蟬響漸弱的夏季尾聲,預告颯爽的秋日即將到來,準備好為自己和最珍視的人們預約一段美好的中秋佳節時光了嗎?FineDayClub選物企劃攜手近年討論度極高的兩大品牌—世界咖啡沖煮大賽得主「VWI by CHADWANG」與世界巧克力大賽得主「TERRA 土然巧克力專門店」,推出金秋聯名禮盒,限量200組。
聯名VWI與TERRA的質感與風格,更聯名VWI與TERRA的品味與口味,FineDayClub為會員「金選」兩大品牌的明星商品:「VWI 期間限定八零年代配方咖啡濾泡包」搭配「TERRA 特選可可點心組」,除了傳統秋節美食外,更有兼具美感與內涵的禮品選擇。VWI和TERRA用心呵護從產地到產品的每一個細節,焙製出芬芳暖心的職人美味,連同FineDayClub給會員滿滿的心意一起打包進「FineDayClub Feat. VWI & TERRA 聯名金選禮盒」中。
提早預約中秋的金選美味,FineDayClub會員可享早鳥金艷價$1,480,單筆兩件以上即享免運,五件以上另享95折。
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[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie
在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候,珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年,如今的台北早已非同日而語,但珠寶盒卻始終屹立不搖。
對許多台北人來說,珠寶盒和他們的記憶緊緊相連,也是他們認識國王派(galette des rois)、木柴蛋糕(bûche de noël)之處。然而,你可知道,創辦珠寶盒的女主人林淑真(Susan Lin),同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊(已歇業)、L’Air Café・Néo Bistro風流小館(已歇業)與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者?而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦?
#從刻苦學習到成為經營者
由於媽媽廚藝太好,結婚之後第一次煮飯,就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan,開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外,她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋,開始持續進修。
在毫無間斷的兩年中,Susan 在中華穀類食品工業技術研究所(穀研所)將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天,早上七點即從木柵驅車至八里上課,回家做完家務、陪伴孩子後,又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間,她便整理白天上課時的筆記,第二天再將自己重做的作品,與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。
Susan 在學習的路上拚盡全力,不僅取得各種烘焙相關證照,為了能看懂第一手資料與食譜,也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時,卻隻字不提辛苦、疲累,反而神采飛揚地表示,如果晚上複習當天的所學,第二天「馬上可以得到答案,又不用出國」。
她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評,又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股,她鼓起勇氣接下,就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高,她開始成立小型工作坊自行製作麵包,並因此結識甜點主廚 #高聖億,最後決定一起成立珠寶盒。
#投資挹注年輕職人
除了自己擁有不服輸的精神,Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工,更在需要的時候為他們大筆投資,也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎,而能因此設計出概念更完整的作品。
Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 (涼州游嚴行)合作,聘其擔任風流小館主廚,甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店,都是因為覺得他們是「很有理想的人,對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修,也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」,笑稱「投資這些人、再和他們合作,就不用什麼都自己做」。
#從法式到在地
Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神,「探討食物來源的『真』;對員工、顧客,甚至環境等,以種下『善』的因子為出發;『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」,珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。
十數年過去,面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況,身為品牌經營者的她,從市場競爭角度分析觀察,「開店是為了彌補需求,現在有這麼多店、這麼多好的產品,我根本不需要開店」。
她觀察,台灣豐富的物產與更上一層的農業科技,對餐飲業者來說是「一大福音」,「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此,這幾年,她「希望珠寶盒的價值轉變」,自己也成立「 好時.好物」平台,「幫小農策展,讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。
去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒,不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐,也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等,都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。
在她的願景中,希望未來「把台灣的物產帶到國外,用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」,例如「開一家台灣的選物店,在裡面供應台灣的珍珠奶茶,或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。
Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」,四天的展期中匯集了90位小農,有超過70個攤位,還請來飲食界的好友們共襄盛舉,不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者,更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年,誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人,為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼?
🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
「山裡的味道」中秋禮盒:https://tinyurl.com/5jkw859m
「花冠國王派」:https://tinyurl.com/c42cbdrm
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